Leuk nieuws! Na flink wat onderzoek hebben we een nieuwe koffiebrander: een Bellwether.
En dat is eigenlijk vooral dankzij jullie. Want als jullie niet zoveel FREKKO-koffie zouden drinken, waren we voorlopig gewoon lekker blijven branden op onze oude koffiebrander. Maar wij houden wel van nieuwe dingen, dus we zijn jullie dankbaar!
Met de Bellwether kunnen we onze brandprofielen nauwkeuriger instellen, meer informatie uit iedere branding halen en de smaak van onze koffie consistenter houden. Maar wat betekent dat voor jou als koffiedrinker? En waarom hebben we eigenlijk voor deze koffiebrander gekozen?
We nemen je mee achter de schermen van FREKKO!
Waarom hebben jullie gekozen voor een Bellwether?
We willen onze koffie steeds beter leren kennen. En het liefst door te begrijpen wat er tijdens het branden gebeurt en wat dat doet met de smaak.
Met de Bellwether kunnen we onze brandprofielen nauwkeuriger instellen en meer data uit iedere branding halen. Zo kunnen we brandingen beter vergelijken en gerichter finetunen.
Ook heeft de Bellwether een automatische functie. Dat scheelt ons handmatig werk en geeft ons meer ruimte om met het brandprofiel in plaats van het brandproces bezig te zijn. En dat is best handig, nu kunnen we allebei met de brander koffie branden.
De Bellwether brandt op elektriciteit in plaats van gas en doordat we nauwkeuriger kunnen branden, verspillen we ook minder koffie. Een mooie, duurzame bonus waar we blij van worden.
Proef je verschil in smaak met de nieuwe koffiebrander?
Het doel is dat je onze koffies blijft herkennen en smaken proeft die je gewend bent. We hebben onze bestaande brandprofielen over kunnen nemen op onze Bellwether, dus veel smaakverschil zul je niet proeven.
Wat wel verandert, is de consistentie. Bij onze vorige brander moesten we het brandproces voortdurend zelf volgen en bijsturen. Dat ging goed, maar handmatig werken betekent ook dat timing en kleine menselijke verschillen een rol spelen.
De Bellwether kan een, door ons ontworpen, brandprofiel nauwkeurig volgen en geeft ons meer inzicht in wat er tijdens het branden gebeurt. Wij hebben onze handen vrij voor andere dingen en we zien ook nog eens mooiere koffieboontjes uit de koffiebrander komen.
Wat kunnen jullie met de Bellwether beter dan voorheen?
Vooral gerichter experimenteren. Tijdens het branden verandert er veel in een koffieboon. De manier waarop we het brandproces aanpakken heeft invloed op de uiteindelijke smaak. Of nou ja, het is nu de manier die wij vertellen dat de Bellwether voor ons moet doen ;]
Denk aan de balans tussen zoetheid, frisheid en body, of aan het karakter van een koffie met fruitige en bloemige tonen. Niet iedere boon vraagt om dezelfde aanpak. Daarom willen we begrijpen wat er tijdens het branden gebeurt en het profiel daarop aanpassen.
Met de Bellwether kunnen we meer gegevens uitlezen en makkelijker brandingen met elkaar vergelijken. Zo kunnen we gerichter onderzoeken wat werkt en waar we nog iets kunnen verbeteren.
En voor ons als webshop is het ideaal dat we niet de hele tijd naast de koffiebrander moeten staan en elke kilo handmatig in de brander moeten gooien. Zo hebben we meer tijd voor andere dingen die we doen om jullie blij te maken.
Waarom branden jullie eigenlijk zelf koffie?
Omdat we dat leuk vinden en we van koffie houden! En ook omdat we graag weten wat er met onze koffies gebeurt, van de boon tot in het kopje. Waar komt de koffie vandaan? Wat is het proces? Hoe licht of donker vinden wij dat een koffie gebrand moet zijn? Wij willen zelf invloed op die antwoorden hebben.
Sinds 2022 brandt Freek de FREKKO-koffie. We selecteren koffies waar we zelf enthousiast van worden en ontdekken door te branden en te proeven hoe we die koffies het beste tot hun recht kunnen laten komen.
De ene koffie vraagt om een andere aanpak dan de andere. Soms zoeken we juist naar een toegankelijke, zoete espresso; soms willen we juist de frisse, fruitige of bloemige kanten van een koffie laten zien.
Zelf branden geeft ons de ruimte om keuzes te maken. En de Bellwether helpt ons om die keuzes nauwkeuriger te onderzoeken, maar een machine bepaalt natuurlijk niet wat we lekker vinden. Dat blijven we zelf proeven, en dat is heel leuk!
Verandert er iets aan jullie koffieassortiment?
Niet direct, maar we zitten natuurlijk niet stil! We wisselen regelmatig met onze specials, juist omdat we zelf ook graag nieuwe koffies ontdekken. Er valt zoveel te proeven en te leren, en dat delen we graag met jullie.
De Bellwether geeft ons weer nieuwe mogelijkheden om met onze brandprofielen te experimenteren en het karakter van iedere koffie zo goed mogelijk naar voren te laten komen.
En over nieuwe koffies gesproken… binnenkort komt er een nieuwe special aan die we op de Bellwether gaan branden. Iets met een G… Maar dat verklappen we nog even niet ;]
We blijven jullie leuke koffies aanbieden om de wereld van specialty coffee verder te ontdekken.
Wat betekent de nieuwe koffiebrander voor mij als klant?
Hopelijk vooral dat je lekker blijft genieten van je vertrouwde FREKKO-koffie.
Achter de schermen krijgen we meer mogelijkheden om nauwkeurig te werken, brandingen te vergelijken en de kwaliteit van batch tot batch te bewaken. Dat zie je misschien niet direct wanneer je een zak koffie opent, maar het hoort wel bij de aandacht die we aan onze koffie en aan jou willen geven.
Maar als je goed oplet ga je wel een belangrijk verschil zien: de boontjes zijn consistenter van kleur. Dus elk boontje zal nagenoeg hetzelfde zijn gebrand en dat zie en proef je.
Dus we hebben nu een nieuwe brander en nog steeds dezelfde liefde voor koffie en vooral heel veel zin om verder te ontdekken.
Specialty coffee draait niet alleen om bijzondere bonen. Het gaat ook om de keuzes die je maakt bij het selecteren, branden en uiteindelijk zetten van die koffie.
Heb je vragen over onze koffie, het brandproces of welke FREKKO-koffie bij jouw zetmethode past? Stuur ons gerust een berichtje. We denken graag met je mee.
Tot bij de volgende branding!
