Brazilië

Brazilië Dark Roast

Om maar meteen met de deur in huis te vallen, dit is geen standaard dark roast zoals je in de supermarkt vindt. Dit is namelijk een specialty coffee die net iets donkerder gebrand is dan wat je van onze specials bent gewend. We hebben gekozen voor een single origin uit Brazilië, om de tonen van chocolade en noot iets meer te accentueren met een wat intensere branding. Deze koffie is niet alleen perfect voor gebruik met een espressomachine (Profitec, ECM, Gaggia, La Marzocco…), maar ook heerlijk in een volautomatische machine (zoals Jura, Nivona, etc.). Een voordeel is dat deze koffie niet vettig is, waardoor je machine langer schoon blijft.

Informatie over de koffie Brazilië Dark Roast:
Deze Braziliaanse koffie komt uit Minas Gerais, een van de eerste regio’s in Brazilië die begon met het verbouwen van koffie. De koffie groeit op een hoogte van ongeveer 1350 meter boven zeeniveau, die hoogte zorgt voor diepe smaken, zoals je van een single origin uit Brazilië mag verwachten.

Bij het proeven van deze koffie komen smaaktonen van chocolade, hazelnoot en karamel naar voren. De donkerdere branding en minder aciditeit zorgt dat deze koffie onderscheidend is in ons assortiment. Een goede boon voor iedereen, niet te licht en niet te donker, een allemansvriend zoals ze dat noemen. 

Dinsdag branddag
Elke dinsdag gaat de brander aan. We branden alleen op bestelling, dus je koffie kan soms een paar dagen langer onderweg zijn. Het voordeel: je krijgt altijd superverse koffie in huis.

Onze brandprofielen
Bij FREKKO werken we niet met de klassieke indeling espresso/filter/omni, maar met brandkleuren. Zo houd je zelf de vrijheid om te bepalen hoe je de koffie zet.

ULTRA LIGHT
Een heel lichte roast. Vaak favoriet voor filter, fris en fruitig.

LIGHT
Populair bij moderne espresso en filter. Helder en gebalanceerd.

MEDIUM
Iets ronder, meer body. Mooi voor espresso en filter.

DARK
Vol en krachtig. Perfect voor espresso, volautomaten of filter als je van de stevige smaken houdt. Geen olieachtige verbrande roast, maar wel de donkerste die we bij FREKKO branden.

Bij FREKKO draait het niet om regels, maar om smaak en plezier in koffie.

Zie dit als basis om mee te beginnen. Van daaruit kun je gaan spelen.

Espresso

LIGHT
18 g in · 60 g uit (1:3.4 brew ratio)

MEDIUM
18 g in · 45 g uit (1:2.5 brew ratio)

DARK
18 g in · 40 g uit (1:2.2 brew ratio)

We starten altijd met de brew ratio. De extractietijd is geen uitgangspunt, maar wel een nuttige check achteraf.

Is de koffie zuur, maal fijner (looptijd wordt langer).
Is de koffie bitter, maal grover (looptijd wordt korter).

Filter
15 g in · 250 g uit (1:16.7 brew ratio)
Richt je op een doorlooptijd van ongeveer 3:00 minuten, ongeacht welke pour-over je gebruikt.