DF-FAQ: veelgestelde vragen over je DF-coffeegrinder

Een nieuwe DF-coffeegrinder kan even wat uitleg nodig hebben. Zeker als je voor het eerst met een single dose koffiemolen werkt.

Daarom hebben we de vragen die we bij FREKKO het vaakst krijgen hieronder verzameld.

Op zoek naar een specifiek antwoord? Scroll gerust door de vragen heen.
Je hoeft dit artikel niet van A tot Z te lezen.

1. Hoe stel ik het nulpunt van mijn DF-coffeegrinder in?

Het nulpunt is het punt waarop de twee maalschijven elkaar nét raken. Vanuit het nulpunt worden de verschillende maalstanden bepaald.

Bij een DF-coffeegrinder kan het nulpunt per exemplaar iets verschillen. Dit wordt in de fabriek ingesteld en kleine verschillen zijn normaal. Daarom is het niet verstandig om ervan uit te gaan dat stand 0 op iedere DF-molen precies hetzelfde betekent.

NULPUNT INSTELLEN BIJ DF-COFFEEGRINDERS

Bij de meeste DF-coffeegrinders kun je het nulpunt controleren door de maalgraad langzaam fijner te draaien terwijl de molen aanstaat en draait. Je hebt het nulpunt gevonden zodra je de maalschijven heel licht elkaar hoort raken, de zogenaamde 'chirp'. Draai daarna direct weer iets grover.

LET OP: laat de maalschijven niet langdurig tegen elkaar draaien, dat beschadigd de maalschijven.

2. Hoe stel ik een Dial indicator in op mijn DF54?

Heb je een DF54 met Dial Indicator? Dan kun je de dial indicator gebruiken om het gevonden nulpunt als referentie te nemen zodat jij je favoriete maalinstelling makkelijk terug vindt.

ZO STEL JE DE DF54 DIAL INDICATOR IN:

Maak de molen leeg en zorg dat er geen koffie of boontjes tussen de maalschijven zit.
Zet de molen aan.
Zoek het nulpunt door de maalgraad langzaam fijner te draaien totdat je de maalschijven heel licht elkaar hoort raken. Draai daarna meteen weer iets grover.
Je hebt je nulpunt gevonden op het moment dat de maalschijven elkaar nét niet raken.
Plaats de Dial Indicator op de DF54 en gebruik het gevonden nulpunt als je referentie.
Vanaf dat punt kun jij je favoriete maalinstellingen markeren en later eenvoudig terugvinden.

LET OP: het nummer op de instelring is geen universele maat. Stand 10 op de ene molen hoeft dus niet exact hetzelfde te zijn als stand 10 op een andere molen.

3. Welke maalstand moet ik gebruiken voor espresso met mijn DF-coffeegrinder?

Er is geen vaste DF-stand voor espresso. De juiste maalstand voor jouw koffie hangt van heel veel factoren af.

De juiste maalgraad hangt onder andere af van:

de koffie die je gebruikt;
de leeftijd van de koffie;
je dosis;
je espresso-recept;
je espresso-machine;
en de gewenste doorlooptijd.

Begin daarom niet met het idee dat espresso bijvoorbeeld altijd op stand X moet worden gemalen. Gebruik je espresso als uitgangspunt, niet je molen.

Loopt je espresso te snel? Maal fijner.

Loopt je espresso te langzaam? Maal grover.

Maak vervolgens kleine aanpassingen en kijk wat er met je espresso gebeurt. Uiteindelijk heb je een maalstand die voor jouw molen en koffie werkt. Let op: word je koffie ouder? Dan kan deze stand weer veranderen.

Of gebruik het FREKKO espresso recept.

4. Mijn espresso loopt te snel. Hoe los ik dit op?

Als je espresso veel te snel doorloopt, is de koffie meestal te grof gemalen. Je kunt verschillende dingen proberen.

Maal iets fijner.
Maak een kleine aanpassing naar een fijnere maalstand en zet opnieuw een espresso.
Houd de rest zoveel mogelijk hetzelfde.
Gebruik dezelfde dosis en hetzelfde recept, zodat je weet wat het effect van de aanpassing is.
Kijk opnieuw naar de doorlooptijd en smaak.
Blijft de espresso te snel lopen? Maal dan opnieuw iets fijner.

Met een traploze DF-coffeegrinder kun je heel precies bijstellen. Vaak is een kleine aanpassing al voldoende. Draai niet meteen 5 stappen door of terug, soms is een halve stap ook al voldoende.

LET OP: Zet de molen aan als je naar een fijnere maalstand toe gaat. Dit zorgt ervoor dat eventuele verstopte koffieboontjes je maalschijven niet aantasten.

5. Mijn espresso loopt te langzaam. Hoe los ik dit op?

Dan is je koffie waarschijnlijk te fijn gemalen. Je kunt dit proberen:

Maal iets grover.
Houd je dosis en recept hetzelfde.
Zet opnieuw een espresso en beoordeel het resultaat.

Nog steeds te langzaam? Maak opnieuw een kleine stap richting grover.

Het doel is niet om een bepaald getal op de maalgraad instelring te bereiken. Het doel is een espresso die bij jouw koffie en recept goed werkt.

Nog op zoek naar een basis recept? Volg het FREKKO espresso recept.

LET OP: Zet de molen aan als je naar een fijnere maalstand toe gaat. Dit zorgt ervoor dat eventuele verstopte koffieboontjes je maalschijven niet aantasten.

6. Mijn espresso liep eerst goed, maar nu niet meer. Ligt dat aan mijn koffiemolen?

Dit is een vraag die we regelmatig krijgen. En nee: dat betekent niet automatisch dat er iets mis is met je DF-coffeegrinder. Sluit eerst de meest voor de hand liggende oorzaken uit.

CONTROLEER EERST:

Is je koffie veranderd?
- Koffie verandert tijdens het ouder worden. Een koffie die vorige week perfect liep, kan vandaag een andere maalgraad nodig hebben.
- Ook een nieuwe zak koffie kan een compleet andere instelling nodig hebben. Elke koffie heeft een andere dikte, vochtpergentage of verwerkingsmethode.
Gebruik je dezelfde dosis?
- Een kleine verandering in de hoeveelheid koffie kan al invloed hebben op je espresso.
- Gebruik je dit keer 17 gram? En normaal 18 gram koffie? Dat geeft je een heel ander resultaat.
Is je espresso-machine goed op temperatuur?
- Een verandering in temperatuur van de machine kan invloed hebben op de doorlooptijd.
- Controleer of de temperatuur van je machine nog goed ingesteld staat.
Is je puck preparation hetzelfde?
- Verdeling, tampen en eventuele channeling hebben allemaal invloed op hoe water door je koffie loopt.
- Zet nog een espresso waarbij je goed oplet op de puck preparation en kijk of dat verschil maakt.
En natuurlijk: controleer je molen
- Als bovenstaande allemaal hetzelfde is gebleven, kun je naar de molen kijken. Is die schoon? Zijn de maalschijven beschadigd? Zit er koffie vast?

FREKKO-TIP: verander niet meteen drie dingen tegelijk. Als je steeds maar één variabele aanpast, kom je veel sneller achter de oorzaak.

7. Hoe weet ik of het probleem bij mijn DF-coffeegrinder of bij mijn espresso-machine ligt?

Een goede espresso bestaat uit meer dan alleen de koffie uit je koffiemolen. Als je espresso ineens anders loopt, kan het probleem ook bij je machine liggen.

BEGIN MET DEZE CHECKLIST (zie vraag 6):

Gebruik je verse koffie?
Gebruik je dezelfde koffie als normaal?
Gebruik je dezelfde dosis?
Staat je espresso-machine goed op temperatuur?
Bereid je de puck op dezelfde manier?
Heb je de maalgraad gecontroleerd?
Zit er geen oude koffie of een verstopping in de molen?

TWIJFEL JE AAN JE ESPRESSO MACHINE?

Een eenvoudige controle is een test met een blindfilter. Daarmee kun je controleren of de machine zelf normaal druk opbouwt. Gaat de bar van je espressomachine niet omhoog? Dan is het tijd om contact op te nemen met FREKKO.

Werkt de machine niet zoals verwacht? Dan hoeft je DF-coffeegrinder dus niet de oorzaak te zijn.

8. Hoe maak ik mijn DF-coffeegrinder schoon?

Koffieresten verzamelen zich na verloop van tijd rond de maalschijven en in de uitloop. Gelukkig is een DF-molen vrij eenvoudig schoon te houden. Je hoeft de molen niet vaak grondig schoon te maken.

Voor de basis van het schoonmaken van een koffiemolen kun je ook ons blog bekijken: Hoe maak ik mijn koffiemolen schoon?

ZO MAAK JE JOUW DF-MOLEN GRONDIG SCHOON:

Zet de molen uit en haal de stekker uit het stopcontact
Maak de uitloop schoon
Gebruik een kwast, of stofzuiger met zacht opzetstuk, om losse koffieresten uit de chute en rondom de uitloop te verwijderen.
Verwijder de bovenste maalschijf
Draai de instelring voorzichtig los en verwijder de bovenste maalschijf volgens de instructies van jouw DF-model.
Borstel de maalschijven en maalkamer schoon
Gebruik hiervoor een zachte borstel of kwast. Verwijder losse koffieresten.
Plaats alles weer terug
Let hierbij goed op de instelring. Bij DF-molens moet je de ring recht en in de bestaande draairichting terugplaatsen. Forceer de ring niet. Als je de ring scheef erop draait, kan het (blijvend) vast komen te zitten.
Klaar
Een paar keer zonder koffie malen en met de blowing hopper blazen helpt om de laatste losse koffieresten uit de molen te krijgen.

LET OP: gebruik absoluut geen water in de molen of op onderdelen die daar niet voor bedoeld zijn.

TWIJFEL JE?
Stop dan liever. De maalschijven, instelring en kalibratie zijn belangrijke onderdelen van je molen.

Forceer niets en ga niet zelf verder demonteren als iets niet loskomt of niet goed past. Neem in dat geval contact op met FREKKO.

We helpen je liever even op weg dan dat je iets beschadigt.

9. Waarom blijft er koffie achter in mijn DF-coffeegrinder?

Geen enkele koffiemolen is volledig vrij van retentie. Er blijft altijd een bepaalde hoeveelheid koffie achter in de maalkamer, tussen de maalschijven of in de uitloop. Koffie blijft een natuurproduct. Met een blowing hopper kun je de retentie al tot een minimum brengen.

Hoeveel de retentie is, verschilt onder andere per:

type koffie;
branding;
luchtvochtigheid;
hoeveelheid koffie;
maalgraad;
en het specifieke DF-model.

Ook statische elektriciteit kan ervoor zorgen dat gemalen koffie aan onderdelen van je molen blijft plakken.

RDT KAN JE HELPEN

Bij RDT (Ross Droplet Technique) voeg je een heel kleine hoeveelheid water via spray toe aan de koffiebonen voordat je maalt. Dit kan statische elektriciteit verminderen en daardoor helpen om minder koffie aan de molen te laten kleven.

LET OP: Gebruik voor RDT een kleine spray met water. En let op dat je echt een minimale hoeveelheid water gebruikt. Je molen houdt niet van water maar een kleine mist kan geen kwaad.